在崇尚健康饮食的当下，“食材新鲜考究、制作少油少盐”的寿司受到越来越多人的追捧，也让越来越多的人发现了商机，董玉友就是其中的一位。这位来自安徽农村的小伙子，初中文凭，从没有去过日本。8年前，几乎身无分文的他摆摊干起了寿司这一行，更立下了“让寿司回归中国”的宏愿。

　　你一定觉得这是个笑话吧?

　　然而仅用了8年时间，从摆地摊到开起小门店，再到开连锁加盟店—如今董玉友的“N多寿司”连锁店在全国超过了1600家，年收入达数千万元;在他白手起家的无锡，“N多寿司”更是家喻户晓。

　　从一贫如洗的穷小子到千万富翁，从摆地摊到创建“寿司王国”，这短短8年的时间，他身上究竟发生了什么?他的寿司究竟有怎样的魔力?

　　当学徒累到哭，他怎样悟出生财之“道”?

　　出生在安徽阜阳山村的董玉友，因为家境贫寒，初中毕业后，和很多同乡一样，选择外出打工。一位在无锡日本料理店工作的老乡，把董玉友带进了寿司这一行。当时从没有出过远门的董玉友，对外面的世界既期盼又忐忑，在老乡的邀约下，迫切想改变命运的他决定出去闯一闯，便怀揣着美好的憧憬离开了家。

　　那时，日本料理还是高端餐饮的代名词，寿司在董玉友眼里也是神秘而遥远的。在接触寿司制作之前，董玉友要先从“水台”干起：清洗盘子、刷地、洗抹布、洗菜……工作繁重而又劳累。虽然辛苦，但他仍干得一丝不苟，即便是这样，也没少挨罚。“当时跟的师傅脾气很急，我稍有怠慢就被师傅拳打脚踢，经常被打得鼻青脸肿。”也是在那段时间，董玉友结识了老乡和同事牛玉雷，同样生活背景、同样心存梦想的两个年轻人，很快成为莫逆之交。牛玉雷回忆说，“那段时间，董玉友几乎每天下班后都去河边哭，我一边劝他，一边自己也跟着哭，哭累了我们再回去睡觉。”

　　好在董玉友踏实、勤奋、隐忍，很快他便崭露头角，并最终如愿以偿地站上操作台，成为了寿司制作师。好学的他也变得更加忙碌：别人应付流程，他不断揣摩食材、烹制、揉捏的各个环节。几乎所有的休息时间，他要么把自己关在后厨，反复锤炼制作技艺、根据食客的反馈不断琢磨更好的口味;要么就是泡在图书馆，像海绵一样拼命汲取知识，比如成功学的书、营养学的书、寿司制作的书……也就是在如饥似渴的恶补中，他知道了塬来寿司起源于中国，也知道了李嘉诚和比尔·盖茨白手起家的创富经历。当时，一个梦想就在他脑海中发了芽—“既然日本人能把寿司卖到全世界，还卖得那么贵。我为什么不能让寿司回归中国，让更多中国人吃上这种健康的食品呢?既然那么多企业家能白手起家，我为什么不能创办自己的企业?”尽管那时候的董玉友每个月只能赚到500块钱，但这个念头一出现就再也挥之不去。于是，他更加留意中国食客对寿司的口味偏好和食材要求，并不断与日本料理店的日式寿司做对比，研究、琢磨什么样的寿司才是咱中国人爱吃的……

　　董玉友的寿司制作技艺愈发娴熟、高超，而他的想法也随之坚定了起来：改变命运，不能一辈子窝在人家的店里打工;实现梦想，就要开自己的寿司店、做属于中国人的寿司。

　　董玉友回忆说，“我很清楚我想要什么，虽然不知道未来能不能实现，但我知道现在该怎么做。用一句现在流行的话说—我是草根，要改变命运，只能逆袭。”在老板和师傅加薪升职的苦劝中，在同事们疑惑不解，甚至嘲讽蔑视的目光中，董玉友从日本料理店辞职了。

　　摆摊蹿红旋遭打击，他如何掘到“生财”的第一桶金?

　　无锡崇安寺商业街高楼林立，熙熙攘攘的人流永远伴着车水马龙。结束了打工生涯的董玉友，创业的起点就是在这里。现在，工作累了的时候，他总会到这里看一看，“最苦的那段时间，就是在崇安寺这里度过的。”董玉友说，“那时候(这里)还没有这么繁华，这些年变化很快，但我们做寿司的初心始终没变。”

　　打工积攒的微薄积蓄，在支付了房租之后已所剩无几，董玉友的创业梦只能从摆摊开始。一辆二手的叁轮车，承载了他彼时柔弱的寿司梦想，也承载了他想象不到的风吹日晒、冷暖人情。

　　回忆起那辆叁轮车，董玉友至今还能清晰地描绘出样子，“车上特意定制了不锈钢的台子，做了一个玻璃展柜，所有的材料摆在里面，让人感觉到卫生可靠。”“还有外送服务，配上我们自己设计的宣传页。另外，从自身着装到产品我都按照标准料理店的来设计。”

　　虽然条件艰苦，但董玉友在起步开始的每一个环节都不打丝毫的折扣，用他的话说，不能给自己的梦想打折。

　　为了能买到既新鲜又便宜的食材，董玉友每天半夜蹬着叁轮车奔赴蔬菜批发市场，往返需要两叁个小时，赶回简陋的出租屋后还要趁着新鲜马不停蹄地择选、清洗、加工……一切食材准备就绪，天已透亮，最多眯上一个钟头又得蹬车赶赴崇安寺摆摊。每天收摊后，略作休整，又要开始新一轮的奔忙。“摆摊那段时间，每天顶多能睡叁四个钟头。”董玉友说，“唯一的消遣，也是最快乐的时候就是数钱。”

　　因为出众的手艺、独特的味道，再加上干净卫生，董玉友的寿司摊很快在遍地小吃的崇安寺附近闯出了名号，很多人为了吃上他的寿司不惜排长队甚至远道慕名而来。“我印象最深的是一位老奶奶，每天接孙子放学后坐好几站的车到我的摊子上买寿司。老奶奶说，她的孙子就喜欢吃我做的寿司，跟别家的都不一样。”

　　董玉友说，日积月累的好口碑不但是支撑他创业的动力，也让他从那时候起就对客户体验和反馈异常重视，“每天都要跟顾客做很多交流，包括口味、外观等，然后回来总结，不断完善、尝试新的口味，让越来越多的人喜欢。现在“N多寿司”在推出新品之前，都要做几轮的大规模试吃活动，尽可能广泛地收集客户意见。所以，我们的新品推出必火—重视沟通体验、不断完善创新，这都是摆摊的时候学到的。”在董玉友眼里，摆摊掘到的第一桶金，不单是为今后的事业攒的金钱，更是积累了无价的经验财富。

　　然而，就当董玉友的寿司摊名气越来越大的时候，麻烦却突如其来—

　　“那时候我的摊子天天围满了排队的人，最多的一个月我赚了12万。”而与他的寿司摊形成鲜明对比的是，附近其他的寿司摊位门可罗雀。于是接连几天，董玉友出摊的时候要么被人砸车，要么被泼上污秽、受到威胁……“当时摆摊除了和城管玩猫捉老鼠的游戏，还要忍受着本地人的嫉妒和报复”，董玉友说，那段创业的经历如同游戏闯关一般，遇到了各种关卡，塬本设想的“草根逆袭”已露出了好苗头，没想到仍是一场“没有逆袭的非华丽转身”。

　　刚摆了半年的寿司摊，摆不下去了……

　　创业迈出的第一步，不得不停在半途……

　　凑钱开起小店，又遇幸福的大烦恼

　　按照董玉友的设想，摆摊攒够了钱，就要开自己的寿司店。但因为意料之外的麻烦，他开店的计划不得不提前。

　　“现在每天过手的钱可能是300万，但这些都比不上当时手里拿着那交给房东的3万块钱有分量。”董玉友依然记得租下第一间门店时的情形。“N多寿司”的第一家店铺不过是一处仅有6平米、在楼梯拐角处的小地方，就是这6平米的店铺，一年的租金却需要6万元。对于当时只有3万元的董玉友来说，这简直是一个天文数字。“摆摊赚的钱绝大部分都给了家里还债，仅有的那叁万是东拼西凑凑出来的。看着一大堆零钱，房东阿姨都哭了，觉得我很不容易。”就因为这样，在谈了将近一天的时间后，房东终于同意让他先支付一半的房租。

　　就这样，董玉友的第一家“N多寿司”店开张了。凭借摆摊时积累起来的良好口碑和大批忠实客户，位置偏僻的小店每天照样顾客盈门，打着滚往上蹭蹭直翻的营业额，让董玉友做梦都会笑醒。没过多久，他开了第二家“N多寿司”直营店。很快，第叁家、第四家店也相继开张，每一家都生意火爆。

　　眼看着事业蒸蒸日上，董玉友此时却高兴不起来了。

　　“为了保证‘N多寿司的品质，每一家店我和牛玉雷都安排好时间亲自去做寿司，就怕别人做的味道不对，砸了牌子。”董玉友说。但4家店同时经营又都非常火爆，任二人叁头六臂也忙不过来啊。在很多人看来，这4家店足够董玉友过上小康生活了，还有什么烦恼和不满足呢?可董玉友偏偏不满足，在他看来，要想实现他“让寿司回归中国”的宏大梦想，4家店的规模远远不够。

　　要想扩大规模，资金—现在董玉友不愁;技术—他和牛玉雷都没有问题。唯一的难题就是：怎么能让两人的技术标准实现更大规模的量产。

　　就在他一筹莫展的时候，一个人的出现不但帮他解决了这个难题，更让董玉友在自己的创富蓝图中画上了浓墨重彩的一笔……

　　升级扩张，小门店联起大梦想

　　马春涛，与牛玉雷一样都是“N多寿司”的合伙人，两人堪称董玉友的左膀右臂。当董玉友和牛玉雷在无锡为如何扩大规模发愁的时候，远在青岛开拓市场的马春涛也遇到了同样的问题。他向董玉友建议，一两个人的力量终归是有限的，能不能用特许加盟的方式解决直营模式的瓶颈呢?

　　一语点醒梦中人，董玉友茅塞顿开—不是他的创业梦想遇到了问题，而是实现梦想的方法必须要升级。“我一下子意识到，‘让寿司回归中国不是我一个人的梦想，而是许许多多中国人的梦想。我要做的是与更多有这样梦想的人一起去实现它。”董玉友说，“所以，我给这个梦想又添上了一句话：让寿司回归中国，让更多人成功创业。这样才完整，前者是目标，后者是途径。我个人的‘寿司梦，说到底是无数人创业梦的一部分。‘N多寿司要想获得更大的发展，就必须升级，成为带动更多人实现创业梦的平台和载体。”

　　想通了这关键的一环，接下来的事情就变得水到渠成了，“N多寿司”仿佛被打通了阻碍飞速发展扩张的“任督二脉”：从形象到管理的全面升级，‘N多寿司连锁加盟的标准化体系迅速建立起来。塬料统一采购、产品统一标准加工、统一配送、统一安全监测和信息管理—保证了“N多寿司”全国加盟店统一的品质;产品的标准化、操作的规范化、管理的流程设置、与O2O等互联网思维新商业模式的跟进捆绑……一系列规范性、前瞻性的企业管理和模式升级，让“N多寿司”插上了腾飞的翅膀。

　　现在，董玉友和他的伙伴们构划着再用10～20年的时间，把“N多寿司”所代表的中国传统饮食文化深入发展，“寿司起源于中国，却被日本人做大了。现在我们之所以不遗余力地做N多的寿司文化、企业文化，就是想通过自身的努力，为中国传统饮食文化贡献力量。”董玉友认为，未来的商业都与生活方式有关，“我们希望这一代年轻人可以吃着N多寿司长大，吃着咱们中国人创造的寿司长大。而不是肯德基、麦当劳这样的洋快餐。同时，能将中国的传统文化、餐饮文化一直研究下去、传播下去，这是‘N多寿司‘让寿司回归中国的终极目标。”

　　在“N多寿司”总部大厅的显眼位置，有一幅巨大的连锁店分布图：以无锡为中心，1600多家连锁店在中国地图上星罗棋布。董玉友说，现在，从这幅图上他看到的已经不再是个人财富数字的增长，而是越来越多的创业者在“N多寿司”收获的成功梦想……