怎样挑选大闸蟹?  

每年中秋时分，是大闸蟹最好吃的时候。大闸蟹是淡水蟹，以江苏省阳澄湖产的最好吃，其蟹肉鲜美，蟹膏甘腴，令人百吃不厌。大闸蟹一般都是用草绳捆缚，存放于温度较低的容器中，其价格昂贵。大闸蟹是根据体积的大小及是否新鲜生猛而决定其品质的。要选色泽鲜明，蟹背深色，蟹腹雪白，螯夹肥大，爪毛金黄而密挺，体厚坚实，脐部饱满，蟹身重，个体肥大的好。   

由于大闸蟹都用草绳绑住，故要选连续吐沫有声的。同时若用手指轻触蟹眼，眼睛能闪动，向内缩，即为新鲜生猛。   

吃大闸蟹有“九月圆脐十月尖”之说，是指农历九月间要吃雌蟹，十月则吃雄蟹，因为雌蟹较雄蟹早熟。