如何选购梭子蟹?

新鲜的梭子蟹，体表花纹清晰，粘液透明，甲壳坚硬有光泽，呈青褐色或青蓝色，腹部和螯夹内侧呈乳白色，脐上部无胃印，眼睛光亮，蟹鳃清晰干净，呈青白色，无异味，步足僵硬。   

变质的梭子蟹，翻开腹盖可见中央沟两侧有灰斑、黑斑或黑点，步足松懈并与背面呈垂直状态，有异味。   

腐败的梭子蟹，甲壳内可见流动的黄色粒状物，有异臭味，是蟹黄受细菌作用分解的结果。变质蟹和腐败蟹不可购买食用，否则容易发生食物中毒。