液体菌种栽培食用菌技术

用液体菌种栽培食用菌是近几年来出现的新技术，这项技术的关键是，利用液体菌种培养器及其配套技术,快速大量的繁殖人们想要的菌种。液体菌种培养器也叫液体菌种发酵罐，主要功能是用培养器的加热、降温装置，给菌种提供一个理想的生存环境，让它在适宜的环境里，以人们特别配制的各种液体培养基为营养，快速、不停地繁殖后代。这样就能在短时间里低成本的繁育出大量高纯度、高活力的优质菌种。菇农们可以很方便地将它直接接种在菌袋里，用这项技术栽培食用菌，不易感染杂菌，而且菌龄一致，出菇齐，便于管理。改变了传统的固体菌种接种、一代代转接易感染杂菌，食用菌生长速度慢的现状。使食用菌生产形成产业化，为快速生产出黑木耳、平菇、金针菇、灵芝等各种食用菌提供了一个有效的途径,满足了菇农大规模生产各类食用菌对菌种的需求。 本期节目就以黑木耳为例，介绍一下液体菌种栽培食用菌技术。 一、液体菌种的生产 （一）、菌种生产前的准备 1、 罐的清洗 在每次繁殖和生产新的菌种之前，都必须用流动的清水反复冲刷锅的内壁，用特制的长柄铁丝刷，刮去残留在罐壁上的菌皮、料液等污物。 2、 罐的检查 对罐的罐口垫、接种阀、进气阀、控制柜等各部分零件进行检查，如果有故障，需要及时排除。 3、 煮罐 先加水到视镜的中线，扣紧接种盖，关闭排气阀，打开启动开关，按加热键进入灭菌状态。当温度开至100℃时，持续20分钟消毒结束，把水放掉。 （二）、培养基的制作 1、 主料的选择与处理 制作黑木耳菌种培养基的主料是土豆和麦麸。 如做100公斤基料，用土豆10公斤，要选择新鲜优质土豆，如果表皮有破损、霉烂和轻微变绿的地方，要用不锈钢刀削去。切成2—4毫米厚的片或条。 用15—20目新鲜的麦麸3公斤。 不锈钢锅内加87公斤水，煮沸后，先将麦麸倒入锅内，再放入土豆，将锅内水面浮沫用勺子舀出倒掉。用大火煮沸，将土豆煮到酥而不烂时，才可用过滤网过滤取滤液。 2、 辅料配方 辅料主要有：红糖1.5%、葡萄糖1.1％、蛋白胨0.15%、磷酸二氢钾0.15%、硫酸镁0.09%、消泡剂0.01%，水97%。调成辅料汁。 3、 培养基的配制 在主料滤液内加入辅料汁，主料汁与辅料汁的比例一般为：1.2：1 4、 培养基进罐 关闭进气阀和接种阀，把培养基用水泵抽入培养器中，扣紧进料盖，关闭排气阀。 5、 培养基灭菌 打开启动开关，按加热键进入灭菌状态，当温度达到121℃左右时，控制柜自动计时，30到40分钟结束。打开进水阀门，通冷水冷却至30℃以下。 （三）、液体菌种生产 1、 菌种并瓶 打开灭菌器的电源和开关，启动灭菌器。工作人员用酒精棉擦手消毒。然后在灭菌器前约30厘米处点燃酒精灯，再把专用接种钩在酒精灯的火焰上消毒，消毒后打开菌种瓶的瓶塞，在火焰的保护下把用接种钩轻轻划开固体菌种表层，将它作为废弃物倒掉，继续用接种钩刮瓶里的菌种捣碎，倒进准备好的无菌水里。 2、 接种 打开气泵开关，在接种盖上面点燃用酒精浸泡好的纱布绳，关闭排气阀，打开接种盖，在火焰的保护下，拔掉菌种瓶上的棉塞，将菌种迅速倒入罐内，拧紧接种盖，罐内升压后撤掉火圈，打开排气阀，使罐压保持在0.02—0.04MPA之间。 3、 培养 液体菌种在培养过程中,每隔12小时要从接种阀处取样一次。仔细观察菌种情况，并做好详细的记录。 菌种生长周期为72—96小时，当菌液颜色变淡，澄清透明，有淡淡的菌丝香味。取样后放在桌面上静置5分钟，菌球约占菌液的80%，菌球与菌液界线分明，液体菌种已成熟了，可以接种了。 二、栽培袋的生产 （一） 配方 栽培袋培养料配比：棉籽壳56.5％、锯末30％、麦麸13％、生石灰0.5％。 （二） 装袋 将培养料充分搅拌均匀，通过传送带进入搅拌机中，加入生石灰和水，水一般控制在60－63％。搅拌完成后，将培养料进入装袋机，用17×33cm的聚丙烯折角塑料袋，套在装料盘上，培养料出来后，用塑料盖把袋口封好。 灭菌 把一箱箱培养料袋，整齐地码在灭菌间内，关上灭菌间大门，灭菌间的压力为0.11Mpa，温度为121℃，时间一个半小时。然后送入无菌室冷却2个小时左右。 三、接液体菌种 （一） 接种枪及接种管的灭菌 将接种枪用多层纱布裹好，外包一层牛皮纸，用线绳捆扎好。将清水倒入高压锅内，把接种枪和接种管放入锅内，把锅盖盖好，煮40分钟灭菌消毒，取出接种枪和接种管。 （二） 接种 用长柄镊子夹一块浸泡好的酒精棉，把酒精棉点燃，放在培养器底部接种阀的下面消毒，在火焰的保护下，迅速地将灭完菌的接种管接到接种阀上，打开接种阀，把枪口放在酒精灯的火焰下消毒，然后在接种机前用接种枪往袋里的培养料接种，每袋的接种量为60毫升，菌液注入培养料袋以后，迅速盖上盖子，以防杂菌进入。 （三） 养菌 将接好菌种的培养料袋通过传送带进入养菌室。按照进入养菌室时间的长短，整齐地码好，做好记录。养菌室要定期用来苏水喷洒消毒，保持清洁，无杂菌。室内保持在恒温25℃，挂上黑色的遮阳窗帘避光，环境应注意通风换气。 在接种后6小时，菌种萌发，24小时菌丝布满培养料面。菌种萌发速度比杂菌快，因此杂菌没有污染的机会。 接种以后的黑木耳栽培管理，同传统的固体接种栽培基本差不多。 四、出耳管理 （一） 划口 把准备划口的刀片放到酒精灯的火焰上消毒，然后用刀片在菌袋上划“V”形口，划口线长约1.5cm，深0.5cm，“V”形口成45度角，品字型分布。要求每袋划口8个至12个。 （二） 摆床和集中催耳 摆床要选通风良好、阳光充足、水源方便、无污染源、防涝的田块或草坪。每平方米摆放25包菌袋，摆完后，支上木棍，木棍间拉上铁丝或搁上4-5厘米宽的竹片等，上面盖上经过太阳曝晒消毒过的草帘保温遮阳。 （三）耳基形成期的管理 菌袋摆床后7—10天，这个阶段空气相对湿度保持在80％左右。7—10天当耳基形成封住划口线以后，在草帘上喷水,提高湿度到85%，并加大通风，最好有一定的散射光。耳基形成期的温度范围要在：15℃—25℃。 （四）伸展期的管理 当耳片长到1 cm时，这时候木耳就进入了伸展期，要加大喷水量，空气相对湿度控制在95％左右。 （五） 成长期的管理 当耳片长满菌袋时，浇水与菌袋晾晒相结合，创造“干干湿湿，干湿交替”的生长环境。喷水应结合通风，以免高温高湿而造成烂耳现象。 五、采收： （一）采收 液体菌种栽培黑木耳生长周期一般在45天左右。当耳片充分展开，肉质肥厚，颜色为淡黑褐色，耳根收缩变细，腹面产生白色粉末状担孢子时，黑木耳就成熟了，这时应及时采收。 （二）清洗 把带杂质的木耳挑出来，用剪刀把根部剪掉，然后用清水轻轻洗净泥沙等杂质。 （三）晾晒 黑木耳清洗后，晾晒或烘干，干燥后就可以进行包装了。 用液体菌种栽培食用菌，与固体菌种栽培食用菌相比，栽培期缩短2个月左右，菌菇形状好、质量优，在销售价格上占有很大的优势，给菇农带来更多的经济收入